VERKOSTUNGSNOTIZEN
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Farbe: Intensives Goldgelb, veredelt durch warme und glänzende bräunliche Reflexe, die ihm das Holz verleiht.
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Nase: Komplex und einhüllend. Er verströmt elegante Düfte von edlen Harzen und süßer Vanille, bereichert durch verführerische Anklänge von Lakritze.
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Gaumen: Am Gaumen entfaltet sich die wohlige Wärme des Alkohols weich und geschmeidig, um dann reichlich Platz für ein Finale voller würziger Noten und Pflaumenkonfitüre zu machen.
DESTILLATION UND HERSTELLUNG
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Rohstoff: Trester von höchster Qualität, gewonnen nach der langen Maischestandzeit der Trauben, die für unsere strukturiertesten Rotweine bestimmt sind.
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Verfahren: Nach dem Abstich werden die Trester äußerst schonend gepresst und sofort für den Transport in die Brennerei verladen, wodurch ihre absolute Frische und aromatische Unversehrtheit garantiert werden.
- Ausbau: Nach der Destillation ruht der hochprozentige Grappa für mindestens zwei Jahre in kleinen Eichenfässern. Beim Umfüllen wird er meisterhaft auf Trinkstärke eingestellt, um den perfekten Alkoholgehalt (43 %) zu erreichen, und vollendet seinen Weg mit einigen Monaten Flaschenreife, um das maximale geschmackliche Gleichgewicht zu finden.
