VERKOSTUNGSNOTIZEN
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Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit brillanten grünlichen Reflexen.
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Nase: Breit gefächert und lebhaft, mit süßen Noten von frischem Apfel, Birne, Vanille, Pflaume, gelbem Pfirsich und zarten Anklängen von Akazienhonig.
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Gaumen: Angenehm rund und einhüllend. Von großer Ausgewogenheit, schließt er im Finale mit einer ausgeprägten und anhaltenden salzigen Spur ab.
AGRONOMISCHE DATEN
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Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.
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Lesezeit: Handlese in den ersten Septembertagen. Die Trauben beginnen in der zweiten Augusthälfte zu reifen und werden bewusst über ihre physiologische Reife hinaus am Stock belassen, um eine höhere Komplexität zu erzielen.
ÖNOLOGISCHE DATEN
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Vinifikation:Die handgelesenen Trauben werden entrappt, schonend gepresst und kaltgeklärt, um temperaturkontrolliert zu gären. Nach der Gärung ruht der Wein auf der eigenen Hefe (Feinhefe), die behutsam aufgerührt wird, um dem Produkt mehr Struktur zu verleihen.
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Ausbau: Gegen Ende März stabilisiert und abgefüllt, reift er bis Mai weiter in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
