VERKOSTUNGSNOTIZEN
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Farbe: Leuchtendes Grün von guter Intensität.
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Nase: Reichhaltig und einhüllend. Es verströmt lebhafte vegetabile Düfte, die an frische Olivenpaste und frisch geschnittene Karde erinnern.
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Gaumen: Voll, harmonisch und reichhaltig am Gaumen. Pur verkostet zeigt er den ganzen Charakter eines typisch toskanischen Olivenöls: süß und frisch im Auftakt, schließt er mit einer angenehmen und entschiedenen pikanten Note im Abgang.
HERSTELLUNG UND ERNTE
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Der Olivenhain: Das Öl des Gutes stammt aus einer modernen Anlage, die nach strengen, auf Exzellenz ausgerichteten Kriterien konzipiert und bewirtschaftet wird. Ein eigens installiertes Bewässerungssystem schützt die Pflanzen vor Wasserstress während der für die Region typischen langen Trockenperioden und garantiert so eine optimale Entwicklung der Früchte.
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Erntezeitpunkt: Die Olivenernte erfolgt unmittelbar nach der Weinlese im Oktober.
- Verarbeitung: Die Ernte erfolgt streng von Hand, um die Früchte nicht zu beschädigen, welche behutsam in kleine Lochkisten gelegt werden. Innerhalb von nur 24 Stunden nach der Ernte werden die Oliven in die Ölmühle gebracht und kalt gepresst, um ein Öl von reinster Qualität und sehr niedrigem Säuregehalt zu gewinnen.
