VERKOSTUNGSNOTIZEN
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Farbe: Leuchtendes Strohgelb, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage.
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Nase: Intensiv und einhüllend. Die floralen und fruchtigen Noten der Rebsorten verschmelzen dank des langen Hefelagers mit eleganten Hefeanklängen.
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Gaumen: Vollmundig, weich und ausgewogen (Extra Dry). Die typische Frische der Perlage wird durch eine bemerkenswerte Komplexität und ein langes, angenehmes Finale bereichert.
AGRONOMISCHE DATEN
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Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.
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Lesezeit: Von Mitte August bis in die ersten Septembertage. Die Trauben beginnen gegen Mitte August zu reifen und werden bewusst über ihre physiologische Reife hinaus am Stock belassen, um dem Produkt mehr Struktur zu verleihen. Die verschiedenen Rebsorten werden separat von Hand gelesen.
ÖNOLOGISCHE DATEN
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Vinifikation: Die Trauben werden entrappt und schonend gepresst. Nach der statischen Klärung gärt der Most temperaturkontrolliert.
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Zweite Gärung und Reifung: Zweite Gärung im langen Charmat-Verfahren für 4 Monate in Kontakt mit der eigenen Hefe, eine Technik, die dem Wein große Komplexität verleiht. Es folgen die Abfüllung und eine weitere Flaschenreife von 3 Monaten.
