• Farbe: Leuchtendes Strohgelb, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage.

• Nase: Intensiv und einhüllend. Die floralen und fruchtigen Noten der Rebsorten verschmelzen dank des langen Hefelagers mit eleganten Hefeanklängen.

• Gaumen: Vollmundig, weich und ausgewogen (Extra Dry). Die typische Frische der Perlage wird durch eine bemerkenswerte Komplexität und ein langes, angenehmes Finale bereichert.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Von Mitte August bis in die ersten Septembertage. Die Trauben beginnen gegen Mitte August zu reifen und werden bewusst über ihre physiologische Reife hinaus am Stock belassen, um dem Produkt mehr Struktur zu verleihen. Die verschiedenen Rebsorten werden separat von Hand gelesen.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Die Trauben werden entrappt und schonend gepresst. Nach der statischen Klärung gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Zweite Gärung und Reifung: Zweite Gärung im langen Charmat-Verfahren für 4 Monate in Kontakt mit der eigenen Hefe, eine Technik, die dem Wein große Komplexität verleiht. Es folgen die Abfüllung und eine weitere Flaschenreife von 3 Monaten.

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• Farbe: Mittelintensives Kirschrot mit brillanten Nuancen.

• Nase: Intensiv fruchtig und elegant. Die zarten Noten von Waldbeeren und Himbeere werden angenehm durch Anklänge von Pfeffer und aromatischen Kräutern bereichert.

• Gaumen: Am Gaumen ist er einhüllend und angenehm, geprägt von einer ausgezeichneten Salzigkeit und Frische, die im Finale durch einen guten Körper ausbalanciert werden.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Anfang September.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung ohne längeren Schalenkontakt (Saignée-Methode). Nach einer kurzen Absetzphase zur statischen Klärung gärt der gewonnene Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 4 Monate Reifung auf der Feinhefe, um mehr Struktur und Eleganz zu verleihen, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife.

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• Farbe: Zartes Strohgelb, besonders leuchtend.

• Nase: Angenehme fruchtige Anklänge von grünem Apfel und Pfirsich, zart untermalt von frischen floralen Noten, die an die Sommerblumen der Region erinnern.

• Gaumen: Am Gaumen zeigt er eine große Frische und eine gute Struktur. Er zeichnet sich durch seine elegante Fülle und eine ausgesprochen einhüllende Textur aus.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Anfang September.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Die handgelesenen Trauben werden schonend gepresst. Nach einer kurzen natürlichen Absetzphase zur Klärung gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 6 bis 8 Monate Reifung auf der Feinhefe vor der Stabilisierung. Es folgen die Abfüllung und die weitere Flaschenreife.

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• Farbe: Leuchtendes Strohgelb mit lebhaften grünlichen Reflexen.

• Nase: Klar und intensiv. Die Noten von getrocknetem Apfel verschmelzen harmonisch mit zarten Anklängen von aromatischen Kräutern.

• Gaumen: Frisch und salzig, zeigt er eine gute Struktur. Am Gaumen ist er ausgewogen und elegant, mit einem langen und besonders angenehmen Finale.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Zweite Septemberhälfte.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung. Nach einer kurzen natürlichen Absetzphase gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 6 bis 8 Monate Ausbau im Edelstahl auf der Feinhefe, um die Struktur zu bereichern.

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• Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit brillanten grünlichen Reflexen.

• Nase: Breit gefächert und lebhaft, mit süßen Noten von frischem Apfel, Birne, Vanille, Pflaume, gelbem Pfirsich und zarten Anklängen von Akazienhonig.

• Gaumen: Angenehm rund und einhüllend. Von großer Ausgewogenheit, schließt er im Finale mit einer ausgeprägten und anhaltenden salzigen Spur ab.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Handlese in den ersten Septembertagen. Die Trauben beginnen in der zweiten Augusthälfte zu reifen und werden bewusst über ihre physiologische Reife hinaus am Stock belassen, um eine höhere Komplexität zu erzielen.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation:Die handgelesenen Trauben werden entrappt, schonend gepresst und kaltgeklärt, um temperaturkontrolliert zu gären. Nach der Gärung ruht der Wein auf der eigenen Hefe (Feinhefe), die behutsam aufgerührt wird, um dem Produkt mehr Struktur zu verleihen.

• Ausbau: Gegen Ende März stabilisiert und abgefüllt, reift er bis Mai weiter in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

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