• Farbe: Mittelintensives Kirschrot mit brillanten Nuancen.

• Nase: Intensiv fruchtig und elegant. Die zarten Noten von Waldbeeren und Himbeere werden angenehm durch Anklänge von Pfeffer und aromatischen Kräutern bereichert.

• Gaumen: Am Gaumen ist er einhüllend und angenehm, geprägt von einer ausgezeichneten Salzigkeit und Frische, die im Finale durch einen guten Körper ausbalanciert werden.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Anfang September.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung ohne längeren Schalenkontakt (Saignée-Methode). Nach einer kurzen Absetzphase zur statischen Klärung gärt der gewonnene Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 4 Monate Reifung auf der Feinhefe, um mehr Struktur und Eleganz zu verleihen, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife.

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• Farbe: Zartes Strohgelb, besonders leuchtend.

• Nase: Angenehme fruchtige Anklänge von grünem Apfel und Pfirsich, zart untermalt von frischen floralen Noten, die an die Sommerblumen der Region erinnern.

• Gaumen: Am Gaumen zeigt er eine große Frische und eine gute Struktur. Er zeichnet sich durch seine elegante Fülle und eine ausgesprochen einhüllende Textur aus.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Anfang September.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Die handgelesenen Trauben werden schonend gepresst. Nach einer kurzen natürlichen Absetzphase zur Klärung gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 6 bis 8 Monate Reifung auf der Feinhefe vor der Stabilisierung. Es folgen die Abfüllung und die weitere Flaschenreife.

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• Farbe: Strohgelb mit leuchtenden grünlichen Reflexen.

• Nase: Duftende Anklänge von gelbfleischigem Obst, mit Pfirsich im Vordergrund, perfekt verschmolzen mit zarten floralen Noten und aromatischen Kräutern.

• Gaumen: Frisch und dynamisch. Am Gaumen zeigt er sich angenehm salzig, elegant und mit einer hervorragenden Länge.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Anfang September. Die Lese erfolgt von Hand, sobald strenge Kontrollen die perfekte Reife bestätigen, um alle sortentypischen Aromen zu bewahren.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung ohne Entrappen. Nach einer kurzen natürlichen Absetzphase gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 5 Monate Reifung auf der Feinhefe, um die Struktur und die sortentypischen Aromen hervorzuheben, gefolgt von einer Flaschenreife.

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• Farbe: Leuchtendes Strohgelb mit lebhaften grünlichen Reflexen.

• Nase: Klar und intensiv. Die Noten von getrocknetem Apfel verschmelzen harmonisch mit zarten Anklängen von aromatischen Kräutern.

• Gaumen: Frisch und salzig, zeigt er eine gute Struktur. Am Gaumen ist er ausgewogen und elegant, mit einem langen und besonders angenehmen Finale.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Zweite Septemberhälfte.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung. Nach einer kurzen natürlichen Absetzphase gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 6 bis 8 Monate Ausbau im Edelstahl auf der Feinhefe, um die Struktur zu bereichern.

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• Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit brillanten grünlichen Reflexen.

• Nase: Breit gefächert und lebhaft, mit süßen Noten von frischem Apfel, Birne, Vanille, Pflaume, gelbem Pfirsich und zarten Anklängen von Akazienhonig.

• Gaumen: Angenehm rund und einhüllend. Von großer Ausgewogenheit, schließt er im Finale mit einer ausgeprägten und anhaltenden salzigen Spur ab.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Handlese in den ersten Septembertagen. Die Trauben beginnen in der zweiten Augusthälfte zu reifen und werden bewusst über ihre physiologische Reife hinaus am Stock belassen, um eine höhere Komplexität zu erzielen.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation:Die handgelesenen Trauben werden entrappt, schonend gepresst und kaltgeklärt, um temperaturkontrolliert zu gären. Nach der Gärung ruht der Wein auf der eigenen Hefe (Feinhefe), die behutsam aufgerührt wird, um dem Produkt mehr Struktur zu verleihen.

• Ausbau: Gegen Ende März stabilisiert und abgefüllt, reift er bis Mai weiter in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

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• Farbe: Intensives Rubinrot.

• Nase: Intensive Aromen von Brombeeren und Maulbeeren, ausbalanciert durch elegante Gewürznoten und Nuancen von Tabak.

• Gaumen: Einhüllend und aromatisch, zeigt er sich sehr ausgewogen und äußerst angenehm am Gaumen.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Ab Anfang September mit dem Syrah, gefolgt von den anderen Rebsorten, die jeweils zum Zeitpunkt ihrer vollständigen phenolischen Reife gelesen werden.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, Entrappen und Einmaischen. Nach der traditionellen Mazeration wird der Wein in gebrauchte Holzfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet.

• Ausbau: Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird er als Cuvée zusammengestellt und reift für mindestens 12 Monate in Edelstahltanks. Anschließend verfeinert er sich bis Mai in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.

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• Farbe: Intensives und leuchtendes Rubinrot.

• Nase: Sauerkirschen und wilde Brombeeren im Vordergrund, mit zarten Anklängen von Tee und Sichuanpfeffer, die ein elegantes und langanhaltendes Duftbild abrunden.

• Gaumen: Frisch, voller Energie und geprägt von einer dichten Tanninstruktur.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Von der zweiten Septemberwoche bis zur zweiten Oktoberwoche, bis zur vollständigen phenolischen Reife.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation:Handlese, Entrappen und Einmaischen sowie temperaturkontrollierte Gärung mit einer 10-tägigen Mazeration. Die malolaktische Gärung erfolgt im Barrique.

• Ausbau: Mindestens 6 Monate Flaschenreife, bevor er in den Handel gelangt.

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• Farbe: Brillantes Rubinrot.

• Nase: Ausgeprägte und reintönige Frucht, mit eleganten Noten von Wildkirsche und Pflaume deutlich im Vordergrund.

• Gaumen: Frisch und ausgewogen, gut strukturiert und angenehm salzig, geprägt von weichen Tanninen und einem langen, sauberen Abgang.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Letztes Septemberdrittel.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, sanftes Entrappen und Einmaischen sowie temperaturkontrollierte Gärung mit einer Mazeration von etwa 8 Tagen.

• Ausbau: Ausbau im Edelstahl für 6 Monate auf der Feinhefe und anschließende Flaschenreife von mindestens 3 Monaten.

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• Farbe: Intensives und tiefes Rubinrot.

• Nase: Noten von Waldbeeren, mit Heidelbeere im Vordergrund, begleitet von angenehmen Gewürznuancen im Hintergrund.

• Gaumen: Am Gaumen ist er weich und einhüllend und zeigt sich im Abgang dynamisch und knackig.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Von der zweiten Septemberwoche bis zur zweiten Oktoberwoche.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, Entrappen und Einmaischen sowie temperaturkontrollierte Gärung. Die malolaktische Gärung erfolgt im Barrique.

• Ausbau: Flaschenreife.

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• Farbe: Intensives Rubinrot.

• Nase: Intensive reife Frucht, Kirsche und kleine Beeren, veredelt durch angenehme Würznoten und Nuancen von Lakritz.

• Gaumen: Einhüllend, von großer Struktur, ausgewogen und langanhaltend.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Von der zweiten Septemberwoche bis zur zweiten Oktoberwoche.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, Entrappen und Einmaischen sowie temperaturkontrollierte Gärung. Die malolaktische Gärung erfolgt im Barrique.

• Ausbau: 12 Monate in französischen Eichenbarriques.

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