• Farbe: Leuchtendes Strohgelb, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage.

• Nase: Intensiv und einhüllend. Die floralen und fruchtigen Noten der Rebsorten verschmelzen dank des langen Hefelagers mit eleganten Hefeanklängen.

• Gaumen: Vollmundig, weich und ausgewogen (Extra Dry). Die typische Frische der Perlage wird durch eine bemerkenswerte Komplexität und ein langes, angenehmes Finale bereichert.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Von Mitte August bis in die ersten Septembertage. Die Trauben beginnen gegen Mitte August zu reifen und werden bewusst über ihre physiologische Reife hinaus am Stock belassen, um dem Produkt mehr Struktur zu verleihen. Die verschiedenen Rebsorten werden separat von Hand gelesen.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Die Trauben werden entrappt und schonend gepresst. Nach der statischen Klärung gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Zweite Gärung und Reifung: Zweite Gärung im langen Charmat-Verfahren für 4 Monate in Kontakt mit der eigenen Hefe, eine Technik, die dem Wein große Komplexität verleiht. Es folgen die Abfüllung und eine weitere Flaschenreife von 3 Monaten.

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• Farbe: Mittelintensives Kirschrot mit brillanten Nuancen.

• Nase: Intensiv fruchtig und elegant. Die zarten Noten von Waldbeeren und Himbeere werden angenehm durch Anklänge von Pfeffer und aromatischen Kräutern bereichert.

• Gaumen: Am Gaumen ist er einhüllend und angenehm, geprägt von einer ausgezeichneten Salzigkeit und Frische, die im Finale durch einen guten Körper ausbalanciert werden.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Anfang September.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung ohne längeren Schalenkontakt (Saignée-Methode). Nach einer kurzen Absetzphase zur statischen Klärung gärt der gewonnene Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 4 Monate Reifung auf der Feinhefe, um mehr Struktur und Eleganz zu verleihen, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife.

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• Farbe: Zartes Strohgelb, besonders leuchtend.

• Nase: Angenehme fruchtige Anklänge von grünem Apfel und Pfirsich, zart untermalt von frischen floralen Noten, die an die Sommerblumen der Region erinnern.

• Gaumen: Am Gaumen zeigt er eine große Frische und eine gute Struktur. Er zeichnet sich durch seine elegante Fülle und eine ausgesprochen einhüllende Textur aus.

AGRONOMISCHE DATEN

• Höhenlage: 50 Meter über dem Meeresspiegel.

• Lesezeit: Anfang September.

ÖNOLOGISCHE DATEN

• Vinifikation: Die handgelesenen Trauben werden schonend gepresst. Nach einer kurzen natürlichen Absetzphase zur Klärung gärt der Most temperaturkontrolliert.

• Ausbau: 6 bis 8 Monate Reifung auf der Feinhefe vor der Stabilisierung. Es folgen die Abfüllung und die weitere Flaschenreife.

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