NOTE DI DEGUSTAZIONE
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Colore: Giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente.
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Profumo: Intenso e avvolgente. Le note floreali e fruttate dei vitigni si fondono a eleganti sentori lievitati, grazie alla lunga permanenza sulle fecce.
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Sapore: Pieno, morbido ed equilibrato (Extra Dry). La freschezza tipica della bollicina è arricchita da una notevole complessità e da un finale lungo e piacevole.
DATI AGRONOMICI
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Altitudine: 50 metri sul livello del mare.
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Epoca di vendemmia: Da metà agosto ai primi giorni di settembre. Le uve iniziano a maturare verso metà agosto e vengono volutamente portate oltre la maturazione fisiologica per conferire maggiore struttura al prodotto. Le diverse varietà vengono vendemmiate separatamente a mano.
DATI ENOLOGICI
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Vinificazione: Le uve vengono diraspate e poste in pressa soffice. Dopo la decantazione statica, il mosto fermenta a temperatura controllata.
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Presa di spuma e Invecchiamento: Rifermentazione con Metodo Charmat lungo per 4 mesi a contatto con le proprie fecce, tecnica che dona grande complessità al vino. Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento di 3 mesi in bottiglia.
