• Colore: Verde brillante di buona intensità.

• Profumo: Ricco e avvolgente. Sprigiona vivaci profumi vegetali che ricordano la pasta di oliva fresca e il cardo appena tagliato.

• Sapore: Pieno, armonico e ricco al palato. Degustato in purezza dimostra tutto il carattere del tipico olio toscano: dolce e fresco all’ingresso, chiude con una piacevole e decisa nota piccante sul finale.

PRODUZIONE E RACCOLTA

• L’Oliveto: L’olio dell’azienda nasce da un impianto moderno, concepito e gestito con rigorosi criteri volti all’eccellenza. Il sistema di irrigazione dedicato previene lo stress idrico delle piante durante i lunghi periodi di siccità tipici della zona, garantendo così uno sviluppo ottimale dei frutti.

• Epoca di raccolta: La raccolta delle olive avviene subito dopo la vendemmia, nel mese di ottobre.

• Lavorazione: La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano per non danneggiare i frutti, che vengono adagiati in piccole casse forate. Entro sole 24 ore dalla raccolta, le olive vengono conferite al frantoio e molite a freddo, per estrarre un olio di purissima qualità e dalla bassissima acidità.

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• Colore: Giallo oro intenso, impreziosito da caldi e lucidi riflessi bruni donati dal legno.

• Profumo: Complesso e avvolgente. Sprigiona eleganti profumi di resine nobili e dolce vaniglia, arricchiti da suadenti ricordi di liquirizia.

• Sapore: Al palato, il rassicurante calore dell’alcol dirompe con morbidezza, lasciando poi ampio spazio a un finale ricco di note speziate e confettura di prugne.

DISTILLAZIONE E PRODUZIONE

• Materia Prima: Vinacce di altissima qualità, ottenute dopo la lunga macerazione delle uve destinate ai nostri rossi più strutturati.

• Procedimento: Alla svinatura, le vinacce vengono pressate in maniera estremamente soffice e caricate immediatamente su un mezzo per il trasporto in distilleria, garantendone così l’assoluta freschezza e l’integrità aromatica.

• Invecchiamento: Dopo la distillazione, la grappa ad alta gradazione viene fatta riposare per almeno due anni in piccoli fusti di rovere. Al momento del travaso viene sapientemente “tagliata” per raggiungere la gradazione alcolica perfetta (43%), completando il suo percorso con alcuni mesi di affinamento in bottiglia per trovare il massimo equilibrio gustativo.

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• Aspetto: Limpido e perfettamente cristallino.

• Profumo: Elegante e avvolgente. Le fragranze tipiche della vinaccia fresca si fondono armoniosamente a delicati sentori di uva dolce e frutta secca.

• Sapore: Pervade la bocca con una straordinaria fusione di aromi che ricordano la morbidezza della frutta sciroppata. Un sorso caldo, rotondo e di grande piacevolezza.

DISTILLAZIONE E PRODUZIONE

• Materia Prima: Vinacce di prima scelta provenienti dai vitigni utilizzati per i nostri vini Aulo Bianco e Le Marze Bianco.

• Procedimento: Subito dopo la macerazione, le vinacce vengono pressate in maniera estremamente soffice alla svinatura. All’uscita della lavorazione, ancora ricchissime di umidità e profumi, vengono immediatamente trasportate in distilleria per garantirne l’assoluta freschezza.

• Affinamento: Il prezioso distillato ottenuto viene lasciato riposare per alcuni mesi in acciaio. Una volta perfettamente amalgamato, viene imbottigliato e lasciato affinare ulteriormente per raggiungere il massimo equilibrio gustativo.

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• Colore: Giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente.

• Profumo: Intenso e avvolgente. Le note floreali e fruttate dei vitigni si fondono a eleganti sentori lievitati, grazie alla lunga permanenza sulle fecce.

• Sapore: Pieno, morbido ed equilibrato (Extra Dry). La freschezza tipica della bollicina è arricchita da una notevole complessità e da un finale lungo e piacevole.

DATI AGRONOMICI

• Altitudine: 50 metri sul livello del mare.

• Epoca di vendemmia: Da metà agosto ai primi giorni di settembre. Le uve iniziano a maturare verso metà agosto e vengono volutamente portate oltre la maturazione fisiologica per conferire maggiore struttura al prodotto. Le diverse varietà vengono vendemmiate separatamente a mano.

DATI ENOLOGICI

• Vinificazione: Le uve vengono diraspate e poste in pressa soffice. Dopo la decantazione statica, il mosto fermenta a temperatura controllata.

• Presa di spuma e Invecchiamento: Rifermentazione con Metodo Charmat lungo per 4 mesi a contatto con le proprie fecce, tecnica che dona grande complessità al vino. Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento di 3 mesi in bottiglia.

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• Colore: Cerasuolo mediamente intenso con brillanti sfumature.

• Profumo: Intensamente fruttato ed elegante. Le delicate note di frutti di bosco e lampone sono piacevolmente arricchite da sentori di pepe ed erbe aromatiche.

• Sapore: Al palato è avvolgente e piacevole, caratterizzato da un’ottima sapidità e freschezza, bilanciate da un buon corpo nel finale.

DATI AGRONOMICI

• Altitudine: 50 metri sul livello del mare.

• Epoca di vendemmia: Inizio di settembre.

DATI ENOLOGICI

• Vinificazione: Raccolta manuale seguita da una pigiatura soffice, senza prolungare il contatto con le bucce (tecnica del “salasso”). Il mosto ottenuto, dopo un breve periodo di decantazione per la chiarifica statica, fermenta a temperatura controllata.

• Invecchiamento: Affinamento sulle fecce nobili per 4 mesi per conferire maggiore struttura ed eleganza, seguito da ulteriore riposo in bottiglia.

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• Colore: Giallo paglierino tenue, particolarmente luminoso.

• Profumo: Piacevoli sentori fruttati di mela verde e pesca, delicatamente supportati da fresche note floreali che ricordano i fiori estivi della zona.

• Sapore: Al palato dimostra una grande freschezza e una buona struttura. Si distingue per la sua elegante ricchezza e per una consistenza decisamente avvolgente.

DATI AGRONOMICI

• Altitudine: 50 metri sul livello del mare.

• Epoca di vendemmia: Inizio di settembre.

DATI ENOLOGICI

• Vinificazione: Le uve vendemmiate a mano vengono pigiate in maniera soffice. Il mosto, dopo un breve periodo di decantazione naturale per chiarificarsi, fermenta a temperatura controllata.

• Invecchiamento: Affinamento sulle fecce nobili per 6/8 mesi prima di essere stabilizzato. Segue l’imbottigliamento e l’ulteriore maturazione in bottiglia.

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• Colore: Giallo paglierino con luminosi riflessi verdognoli.

• Profumo: Fragranti sentori di frutta a pasta gialla, con la pesca in grande evidenza, perfettamente fusi a delicate note floreali e di erbe aromatiche.

• Sapore: Fresco e dinamico. Al palato risulta piacevolmente sapido, elegante e con un’ottima persistenza.

DATI AGRONOMICI

• Altitudine: 50 metri sul livello del mare.

• Epoca di vendemmia: Inizio di settembre. La raccolta avviene a mano non appena i rigorosi controlli ne confermano la perfetta maturazione, in modo da preservare tutti i profumi tipici del vitigno.

DATI ENOLOGICI

• Vinificazione: Raccolta manuale seguita da una pigiatura soffice senza diraspatura. Il mosto, dopo un breve periodo di decantazione naturale, fermenta a temperatura controllata.

• Invecchiamento: Affinamento sulle fecce nobili per 5 mesi per esaltarne la struttura e gli aromi varietali, seguito dal riposo in bottiglia.

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• Colore: Giallo paglierino luminoso con vivaci riflessi verdognoli.

• Profumo: Netto ed intenso. Le note di mela essiccata si fondono armoniosamente a delicati sentori di erbe aromatiche.

• Sapore: Fresco e sapido, rivela una buona struttura. Al palato risulta equilibrato ed elegante, con un finale lungo e particolarmente piacevole.

DATI AGRONOMICI

• Altitudine: 50 metri sul livello del mare.

• Epoca di vendemmia: Seconda metà di settembre.

DATI ENOLOGICI

• Vinificazione: Raccolta manuale seguita da pressatura soffice. Dopo un breve periodo di decantazione naturale, il mosto fermenta a temperatura controllata.

• Invecchiamento: Affinamento in acciaio per 6-8 mesi a contatto con le fecce fini per arricchirne la struttura.

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• Colore: Color oro acceso da brillanti riflessi verdolini.

• Profumo: Ampio e squillante, con note dolci di mela fresca, pera, vaniglia, susina, pesca gialla e delicati tocchi di miele d’acacia.

• Sapore: Piacevolmente rotondo e avvolgente. Di grande equilibrio, chiude con una decisa e persistente scia sapida sul finale.

DATI AGRONOMICI

• Altitudine: 50 metri sul livello del mare.

• Epoca di vendemmia: Raccolta manuale nei primi giorni di settembre. Le uve iniziano a maturare nella seconda metà di agosto e vengono volutamente portate oltre la loro maturità fisiologica per ottenere una maggiore complessità.

DATI ENOLOGICI

• Vinificazione:Le uve vendemmiate a mano vengono diraspate, pigiate in maniera soffice e chiarificate a freddo per fermentare a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il vino viene lasciato riposare sui propri lieviti (fecce fini), che vengono mescolati delicatamente per conferire al prodotto maggiore struttura.

• Invecchiamento: Stabilizzato e imbottigliato verso la fine di marzo, matura ulteriormente in bottiglia fino a maggio prima di essere messo in commercio.

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• Colore: Rosso rubino intenso.

• Profumo: Intensi sentori di more e gelsi, bilanciati da eleganti note speziate e sfumature di tabacco.

• Sapore: Avvolgente e fragrante, risulta molto bilanciato e di grande piacevolezza al palato.

DATI AGRONOMICI

• Altitudine: 50 metri sul livello del mare.

• Epoca di vendemmia: A partire dall’inizio di settembre con il Syrah, per poi proseguire con gli altri vitigni, raccogliendo ciascuno al momento della completa maturazione fenolica.

DATI ENOLOGICI

• Vinificazione: Raccolta manuale e diraspa-pigiatura. Dopo la macerazione tradizionale, il vino passa in legno usato per svolgere la fermentazione malolattica.

• Invecchiamento: Assemblato al termine della malolattica, prosegue la sua maturazione in vasche di acciaio inox per almeno 12 mesi, per poi affinare in bottiglia fino a maggio prima di essere messo in commercio.

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